Retsept: Värske hapukurk ehk soolakurk

Värske hapukurk ehk soolakurk

Värske hapukurgilaar sai mekutamiseks ootele pandud. Järgmisel päeval peaks juba kurkidel maiku olema. Karta on, et enne kui päris heaks lähevad, on nad otsas.



Värske hapukurk ehk soolakurk
Värske hapukurk ehk soolakurk

Koostis:


  • 2 liitrit vett
  • 4 kuhjaga sl jämedat meresoola
  • 4 natuke väiksema kuhjaga sl suhkrut
  • 1 tl äädikat
  • 2 kg väikeseid kurke
  • 4 küüslauguküünt
  • paar - kolm peotäit mustsõstralehti
  • suurem peotäis tillivarsi


Valmistamine:


Varu kurkide jaoks toiduplastikust kõrgem anum või sobib ka mõni kõrgem pott või suurem purk. Kõigepealt valmista marinaad. Selleks sega vesi meresoola ja suhkruga ning aja keema. Keemise lõpus lisa teelusikatäis äädikat ja keera kuumus maha.

Samal ajal, kui marinaad keema hakkab, lao anumasse vaheldumisi pestud kurgid, mustsõstralehed, hakitud küüslauguküüned ja till. Soovi korral võid mustsõstralehti ja tilli natuke rebida ka, et eriti aromaatne oleks. Kui marinaad keeb, vala kurgid kuuma marinaadiga üle. Peale aseta raskuseks näiteks taldrik. Säilita alguses toasoojas. Öö või päeva möödudes on juba kurkidel mekki ehk siis tasub vähemalt 12 tundi oodata.

Kui kurke paari päeva möödudes ikka veel alles on, säilita neid külmas.