Saagikoristus ja hoidised: röstpaprika letšo ja meie pere lemmik boršš

Isetehtud boršipõhi
Isetehtud boršipõhi

Täna väikese seltskonnaga õues kohvi juues, ei jaksanud me ära imestada seda soojust ja kuldset valgust. Õhk oli nii muhe ja mahe. Lilled õitsevad, putukad sumisevad. Natuke nukrust lisas üle pea kluugutades lendavad haneparved. Ilmselt hiilib kaugelt põhjast külm tasapisi ka meie poole.

Me ei oska arvata, mis meie kakkudele sisse on läinud, öösel on akent võimatu lahti hoida. Kriiskavad ja kräunuvad maja kohal suure ja vana vahtra otsas. Ehk peavad jahti ja kui veab, pistavad mõne priske roti ka pintslisse. 

Köögiviljahoidis "Küllus", pohla-õunamoos ja natuke sügisejuttu

Köögiviljahoidis Küllus baklažaani ja suvikõrvitsaga
Köögiviljahoidis "Küllus"

Kuidagi äkitsi saabus sügis. Juba ongi pööripäev käes. Hommikukohvi juues saab vana vahtrapuud ja selle värve imetleda. Lehed kukuvad krabinal puudelt ja tihased tuletavad end meelde. Lendavad päris terrassi ligi ja uurivad, kas pererahvas ikka kuuleb ja näeb neid. Ütlen siis, et vara veel. Linavästriku pere käis hüvasti jätmas. Igal sügisel enne äralendu põikavad korra läbi, sidistavad, vidistavad ja läinud nad ongi. Kuni kevadeni.

3 maitsvat köögiviljahoidist ja minu nipid hoidistamisel

Tšillikurgid

Algas erinevate köögiviljahoidiste hooaeg! Viljad on prisked, punased ja pakatavad. Kirjutan veidi hoidistamisest meie köögis. Puhtad viljad, purgid ja kaaned on number üks. Olen katsetanud erinevate kooslustega. Praegu on töös ühed kindlad hoidised, mis on ka pere poolt heaks kiidetud ja mida teatakse oodata. 

Aastad tagasi kinkis Sandra minule ühe retseptivihiku, milles olevad hoidised on erinevad, huvitavad ja tehtavad. Netiavarustest ma ei ole selliseid leidnud. Tavaliselt olen algupäraseid retsepte esimesel korral täpselt järginud. Et kas üldse meeldib. Korra läbitehtuna muudan vajadusel retsepti vastavalt maitseeelistusele ning viljade ja maitseainete kättesaadavusele.

Kuidas teha ise maitsvat hapukapsast?

Isetehtud hapukapsas

Veidikese kodust hapukapsast teen ma ikka igal aastal. Meie pere kutsub seda jõulukapsaks. See retsept on juba ammune, pärit nõukaajast, kui oli selline tore Pärnu Endla teatri näitleja nagu Peeter Kard. Tema oli omal ajal lisaks näitlemisele tuntud ka kui gurmaan. Tolle aja võimalusi ja vahendeid arvestades andis ta välja väikese vihiku "Hoidised aedviljadest". Tänu tema hapukapsa retseptile on mul alati saanud maitsvad ja krõmpsud hapukapsad. Väikese kapsariivi pärandas meile meie tore naabrimemm ja see on meil aukohal. 

Juuli-augusti toimetused, kurkide hapendamine, mustsõstramoos, õunamoos ja kirsiželee


August on minu lemmik suvekuu. Looduses on juba toone ja pooltoone. Valgus on kuldne nagu vanadel maalidel. Rattasõitudel on kahel pool teed kuldsed viljaväljad. Õhk on viljalõhnast paks. Kaugusest kostab hilise ööni kombainide uu-uu-uu.